疫情下,很多市民疯狂囤菜,囤菜太多吃不完怎么办?

疫情下
，很多市民疯狂囤菜，囤菜太多吃不完 ，我们可以把菜做成泡菜
，酱菜或是咸菜，如果还是吃不完 ，可以把菜用空气炸锅炸成酥脆的菜干吃
，另外还有的蔬菜都是可以直接冻上的，再拿出来也不耽误食用的
。当然 ，小编在此还是提醒各位
，一定要理性购菜，不要买太多 ，无法处理造成浪费。

用蔬菜交换就可以了 。总的来说
，大家在屯菜时还是要理性，对于保存困难的蔬菜尽量少屯
。

囤菜太多保存方法：裹纸法 暂时不吃的蔬菜不要洗 ，清理掉烂叶
、脏叶和水珠，然后用能吸水的棉布或者厨房纸巾包裹好
，装进保鲜袋里，再放进去冷藏。在蔬菜外部裹层纸很重要 ，可以有效防止菜叶贴到冰箱内壁而冻伤 。另外
，成捆的蔬菜一定要摊开点放，不然中间的菜不能及时散发热量 ，容易坏掉
。

可以冷冻保存。肉类的话直接就是冷冻保存起来就可以了
，其实冷冻蔬菜也可以，它的营养成分下降会比较缓慢 。可以将保存时间较短的绿叶蔬菜清洗后用水焯熟 ，攥干水分
，密封冷冻保存
。焯水可以灭活蔬菜中的酶并杀死大部分细菌，再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性。

首先北京在出现疫情之后 ，北京市民的防控意识都是比较强的 。

疫情囤货清单

〖壹〗、疫情期间生活用品囤货指南（囤货清单）卫生用品 卫生纸/抽纸：建议按家庭常用品牌囤货
，至少备足6个月至1年用量
。居家期间消耗量大，且不易临时采购。卫生巾/安心裤：女性需囤1年左右用量 ，安心裤适合夜间或特殊时期使用，避免频繁更换 。湿巾：选取通用型即可
，用于手部清洁 、物品擦拭，活动期间可多囤。

〖贰〗
、鱼虾贝）和瘦猪肉 ，红肉（猪牛羊）少量囤积
。

〖叁〗、食品类米 、面
、油及调味料：作为日常主食基础
，需储备充足，尤其疫情期间学会做饭的家庭更需重视。

茄
、番茄、茭白等蔬菜作物做了哪些疫情普查?

〖壹〗 、据2002年调查 ，茄的主要病虫害有疫病
、枯萎病、灰霉病 、红蜘蛛、叶斑病
、绵腐病、茄虱 、病毒病
、斜纹夜蛾等；番茄的主要病虫害有疫病、病毒病 、青枯病
、枯萎病、灰霉病 、蚜虫
、叶霉病、炭疽病等；茭白的主要病虫害有二化螟 、锈病
、胡麻斑病、白叶枯病 、粉虱等 。

〖贰〗、我国最重要的蔬菜作物
，白菜
、萝卜和芥菜种类极多，遍及全国各地
。近数十年来番茄、茄子 、辣椒
、甘蓝、花椰菜等也成为头等重要的蔬菜。我国的蔬菜中瓜类很多 ，如黄瓜 、冬瓜
、南瓜、丝瓜 、瓠瓜
、苦瓜、西葫芦等 。葱 、姜
、蒜、韭是我国人民离不开的菜类
。

〖叁〗 、秋葵 秋葵是茄果类蔬菜
，它的适应能力强，可以在田边、荒地上生长 ，它的叶片卵形
，聚伞花序有花朵3-10朵，花冠白色 ，浆果球形，紫黑色
，它的药用价值比较高，多是用在医药方面。

〖肆〗
、茄果类：番茄、茄子 、辣椒等 。瓜类：黄瓜
、丝瓜、冬瓜 、西葫芦
、苦瓜、南瓜等
。薯芋类：红薯 、马铃薯
、山药等。水生蔬菜：莲藕、荸荠 、水芹
、茭白等 。多年生蔬菜：竹笋、芦笋 、金针菜（黄花菜）、香椿等
。食用菌类：平菇
、香菇、金针菇 、木耳（不含干木耳）等。

茄子怎么存放

吃不完的茄子可以通过冷藏
、冷藏预处理、冷冻 、腌渍
、晒干这几种方式长期保存 ，适配不同的使用场景 。如果是短期1-3天内就要吃完的茄子
，直接冷藏即可。先把茄子表面的水珠擦干，用厨房纸包裹住放进保鲜袋 ，扎几个小孔透气
，放在冰箱冷藏室的0-4℃区间，能最大程度保留新鲜度
。

如果是短期1-3天的存放 ，直接把茄子带蒂放在阴凉通风的避光处即可
，注意不要堆叠挤压，避免表皮被碰破破损加速变质。

冷冻保存法适合需要长期存放的情况：先把茄子切成厚片或者条状 ，放入沸水中焯1-2分钟捞出
，过凉水沥干后装进密封保鲜袋，排出空气扎紧袋口 ，放进冰箱冷冻层，能保存1-2个月 。吃的时候提前解冻
，适合做红烧、炖煮类菜品，口感不会和新鲜茄子差太多
。

放在外面 ：如果室内温度较为凉爽 ，在10℃左右
，空气流通良好且较为干燥，将茄子放在外面是可行的。把茄子蒂朝上 ，放在阴凉通风处
，这样能存放2 - 3天，可保持一定的新鲜度 ，这种方式适合短时间存放且室内环境适宜的情况 。

疫情间直接吃橙子还是用盐蒸茄子好些

疫情间直接吃橙子比用盐蒸茄子好些
。因为疫情期间适合补充维生素
，而直接吃的橙子保留的维生素是比较多的，而蒸过的茄子会流失掉一部分维生素。

方法一（直接蒸）：将切好的茄子片平铺在蒸锅中 ，大火蒸15分钟
，至用筷子能轻易捅破茄子 。方法二（碗蒸）：将茄子片放入陶瓷碗中，再将碗放入蒸锅 ，大火蒸25分钟左右，同样以筷子能轻松捅破茄子为熟透标准
。调制蒜汁：将蒜瓣剥好
，放入蒜臼中，加入少量盐（约半小勺） ，捣碎成蒜泥状。

茄子可以用来蒸着吃 。蒸茄子是一道简单而美味的家常菜
，不仅保留了茄子的原汁原味，还能通过调料的搭配 ，让茄子口感更加丰富
。蒸茄子的主要做法如下：准备材料：选取新鲜的茄子1条
，洗净后不要去皮，因为茄子皮富含营养。根据个人喜好 ，可以将茄子切成小块或者段状
，以便更好地蒸熟 。

用盐水浸泡：将切好的茄子放入盐水中浸泡15-30分钟，再用清水漂洗干净。焯水处理：将切好的茄子放入沸水中焯水1-2分钟 ，然后将其捞出
，用清水冲洗干净
。步骤四：蒸煮茄子 准备一个蒸锅或者蒸笼，在内层加入适量的水 ，然后将茄子码放在蒸屉上。根据茄子的切块大小，蒸煮时间可在7-15分钟左右 。

茄子可以用来蒸着吃
。蒸茄子的做法简单且美味
，具体步骤和要点如下：准备材料：选取新鲜的茄子1条，以及其他调味料如食盐 、白糖
、酱油、蒜和大葱。处理茄子：将茄子洗干净 ，不需要去皮
，可以根据个人喜好切成小块或者段状，以便于蒸熟和入味 。蒸制茄子：将处理好的茄子放在蒸锅上蒸熟
。

将炸好的茄片每两片叠合在一起 ，中间夹入调制好的肉馅
，整齐码放在碗内。然后上屉蒸约10分钟，直至蒸熟 。蒸熟后 ，沥去汤汁
，将茄子扣入盘内
。浇汁 在锅中放少许油，烧热后下入蒜末炝锅。再加入酱油 、盐
、味精、鲜汤（或清水）烧开后 ，用湿淀粉勾成流芡 。